多加一道工序～～鮮味青醬海鮮義大利麵
小花圃的羅勒長得超爭氣的挺拔，
今天兩隻小佛爺上半天課不用帶便當，
中午就決定伺候他們最愛的青醬口味義大利麵，
燒完水，整理完小花圃，順手摘了些羅勒準備來做青醬～
目前Betty的小花圃中常備香草植物有，
九層塔、羅勒、青紫蘇、迷迭香、百里香、薄荷、蝦夷蔥、檸檬香蜂草…….
烹調時就順手摘了些下鍋，像九層塔在中式料理中幾乎常用到，三杯口味、煮海鮮湯、煎個麻油蛋….幾乎常見它的身影，
其實家裡栽種些香草植物還真是經濟又實惠，像最近九層塔因颱風漲價到一斤3~400元，但是Betty的小花圃可有著2~3盆呢～超有賺到的感覺^^
香草Betty都是到花市買盆栽回來種植，目前是還沒嘗試過從種子開始培養起。
↠買回來的盆栽一般都會在小花圃中待個2~3個月後才開始拿來食用～～因為擔心有噴灑藥物，儘管老闆說沒撒農藥，但是多慮如我，還是堅持先觀察一陣子。
↠種植一段時間後，植株強壯的還能剪來扦插，不用再花錢購買，且經過自家『調教』過的，有機又無毒。
↠再者用有機肥料不用化學肥，偶而豆渣，過期牛奶，幫忙加菜施肥一下，僅此而已（其實我是很懶的＠＠）
儘管也有『辣手摧花』的時候，不是水澆太多啦，就是日照不對，或是植栽本身不健康……
但是就是經驗的累積，越挫越勇越有心得，也吃得越安心～～小花圃也越來越茂盛與熱鬧
好了，言歸正傳，今日的義大利麵Betty多加一道工序~~熬煮鮮蝦高湯，讓麵條吸飽鮮蝦的美味精華，讓這青醬海鮮義大利麵的鮮味，絕對不是只有青醬這麼單純～～
食材 （ 4 人份 ）
鮮蝦 350g
透抽 一尾
義大利麵 320g
洋蔥 120g
鹽 適量
橄欖油 適量
青醬：
松子 30g
羅勒 25g
大蒜 3~4顆
帕瑪森起司粉 30g
橄欖油 100g
作法
1青醬作法：先將松子放進平底鍋中炒至上色並放涼備用。羅勒洗淨後擦乾。大蒜洗淨去皮。
2將所有青醬材料放進果汁機中攪打均勻即完成青醬
3鮮蝦高湯作法：蝦子洗淨後去蝦殼及蝦頭（蝦殼及蝦頭不要丟棄）。取一鍋，熱鍋後加少許油，將蝦殼及蝦頭炒至上色且香氣出來後，加300g的水熬煮至沸騰，濾掉蝦殼及蝦頭即完成一碗鮮味十足的鮮蝦高湯
4透抽洗淨後切片或切成圈狀皆可。洋蔥切丁。義大利麵放入滾水中（加點鹽）依包裝時間少煮2min 撈起備用。
5取一鍋，熱鍋後加些許橄欖油，加入切丁洋蔥炒至略透明，即加入透抽及鮮蝦拌炒至8～9分熟
6再加入煮熟之義大利麵、高湯、適量的鹽並拌勻，讓麵條吸飽鮮蝦高湯並煮至熟透即熄火
7熄火後，拌入步驟2的青醬即可享用
小撇步
1.蝦殼及蝦頭不要丟棄，炒出香氣後熬煮高湯
2.熄火後加入青醬，則青醬較不易因熬煮而變黑
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